您的当前位置:网站首页 > 新闻中心

工业级醋酸钠厂家浅谈醋酸钠的调节能力

作者: 来源: 日期:2022/1/14 11:43:41 人气:21
       工业级醋酸钠厂家浅谈醋酸钠的调节能力
       如今醋酸钠的应用范围十分广泛,但醋酸钠还具有很强的调节能力,能够改善肉制品的持水能力,接下来就由工业级醋酸钠厂家-吴江伟博来和大家聊一聊醋酸钠的调节能力。
       1、醋酸钠调节能力强,它的水溶液pH值高达12左右,能大大的提高肉制品的持水能力;
  2、在对肉制品的持水力研究时,有人在熟香肠加与不加磷酸盐作为对比试验,通过对不同的pH 值的原料进行分析,发现通过添加0.25%醋酸盐,可以明显提高肉制品的持水力,对不同的多聚醋酸盐单体进行比较时,醋酸钠提高肉制品的持水能力高,在10%~20%之间,六偏醋酸盐在5%~15%之间,当醋酸盐和果胶按一定的比例注射鸡胸时,发现加入一定量的果胶后,产品的持水能力和柔软度要明显高于只注射醋酸的鸡胸肉;
  3、此外,多聚醋酸盐改变肉质的作用也十分明显,通过对PSE(pale、soft、exudative)肉、正常肉制品、以及DFD(dark、firm、dry)肉加入多聚醋酸盐后,生产出的肉制品的持水能力、颜色、pH 值和质构都有明显改善,多聚醋酸盐除了增加禽肉的持水能力外,还可明显改善海鲜类的柔软度;
   
      以上就是关于醋酸钠的调节能力的相关介绍,希望对大家有所帮助。吴江市伟博化工科技有限公司生产销售及一体,产品有葡萄糖酸钠、无水亚硫酸钠、亚硫酸钠、醋酸钠、甲酸钠、甲酸钙、草酸、柠檬酸、氯化亚铜、磷酸三钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦亚硫酸钠,焦磷酸钾等产品种齐全、价格合理。期待与您的合作!